馬鈴薯 ... 4個
牛絞肉 ... 150g
油 ... １1/2大匙
豌豆仁 ... 3大匙
起士 ... 100g
‧ 調味料
鹽 ... 11/2小匙
奶油 ... 2大匙
醬油 ... 2大匙
水 ... 1/2杯
蠔油 ... 3大匙
太白粉 ... 1大匙
‧ 作法步驟
- 馬鈴薯去皮後切丁，放入微波爐中，以強微波 8 分鐘煮軟，加鹽 1 小匙、奶油 2 大匙，用湯匙壓碎並攪拌均勻，放入小模型中壓出形狀。
- 將起士切丁備用。
- 油鍋入油 1 1/2 大匙，將牛絞肉與 2 大匙醬油拌勻後倒入，炒至牛絞肉變色時，加水 1/2 杯、蠔油 3 大匙、鹽 1/2 小匙、豌豆仁 3 大匙煮開，撒下起士丁，最後加太白粉水勾芡即成醬汁。
- 將小模型中的芋泥倒扣盤上，淋上醬汁即可供食。