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台北/燒丼株式會社 美味現烤的燒肉丼飯...

Louissai 發表於: 2012-4-14 10:57 來源: ADJ網路控股集團


仿舊海報、骨董廣告招牌、明治時期復刻燈具,讓人彷彿走入東京巷弄內的小吃店。「燒丼株會社」只花費兩個月的時間提案、試菜、裝潢,很快的將日本的燒烤丼飯文化,帶入美食重地的台灣。

台北威秀影城2樓,遠遠就可看到,獨特的日式吧檯,半開放式空間,擺脫密閉式的廚房,讓每位老饕,可在無遮蔽下,仔細觀察到每位廚師,烹調料理的過程。

整排的吧檯式坐位,讓人可親自看到廚師們分工,烹飪每一道食材的過程/記者巫安妮攝

店長推薦超夯人氣「男達豬頰丼」,使用整塊的豬頰肉,搭配清酒、味淋、糖等調配而成的滷汁,使用高溫滷製45分鐘後,起鍋切片,刷上白、赤味噌、清酒特等,特調的味噌燒烤醬,將白飯上覆蓋使用香炒洋蔥絲,再淋上清香醬拌飯。

品嘗一口發現,原本對「豬頰肉」還停留在傳統麵攤上味道,已經大大改觀,不只吃起來有嚼勁之外,嘴裡還散發這味噌的香氣,還有搭配醃製的辣蘿蔔、炸蒜頭讓整個口感更加香甜順口。

讓人無法顧忌形象,一口氣吃完的「男達豬頰丼」並搭配日本人最愛的,醃漬的辣蘿蔔、福神漬、蛋磚

限量「鹽烤厚切牛排丼」選用紐西蘭上等「沙朗牛肉」,整塊牛肉抹上少許的鹽、胡椒,大火快煎,將肉汁完全鎖住,使用跟飯店同等級的「蒸烤箱」,將煎烤後的牛肉,刷上少許的照燒醬,再進行燒烤。

把煮好的米飯裝入碗中,將烤好的牛肉切開,覆蓋在米飯上,在撒上少許的黑胡椒,原本封鎖住的肉汁,因切開後肉汁將緩緩的滲透入米飯中,在搭配上炸蒜片、杏鮑菇、洋蔥絲,所有的香味撲鼻而來。拿起筷子夾起牛肉,放入嘴中的牛肉感覺不到任何的「筋」,再搭配上米飯,更加能突顯出米飯及牛肉香甜口感,讓人真是大滿足。

「鹽烤厚切牛排丼」,中西合併的作法,將沙朗牛肉及台灣在地的白米飯,合併出出黃金比例的口感


擁有日本味道的「梅漬苦瓜」,先將苦瓜洗淨後切片,放入「蒸烤箱」蒸約五分熟,搭配上台灣特產紫蘇梅、新鮮辣椒片及日本醋,冷藏醃製24小時。完全沒有苦瓜的苦澀味,吃起來非常的清脆,即充梅子的酸甜味,吃起來非常爽口開胃滿足愛吃不敢吃苦瓜的味蕾。

「梅漬苦瓜」擺脫苦瓜既有的苦澀感

顛覆了美食街的傳統刻板印象,提供時下年輕人,評價又實惠的「丼」飯,滿五臟胃的好地方,點現做的「丼」飯,搭配上獨特的醬汁,讓更多人品嘗日本傳統的「丼」飯美食。


【燒丼株式會社】
地址:台北市信義區松壽路20號2樓(威秀影城)
電話:(02)2758-0909
營業時間:週一 ~ 週日 11:00至24:00