台北／「土三寒六」日本人在台灣吃的烏龍麵！

挑嘴日本人在台北都吃些啥麼？東區有間烏龍麵店「土三寒六」，裡頭經常上演了此起彼落的日語交談聲，勾引慕名的台灣客學著品嘗簡單傳統的滋味，烏龍麵讓人嘖嘖稱奇，為什麼清湯能那麼鮮美？麵體香滑Q彈，壽司級稻荷（豆皮）吸飽湯汁也甜爽，家庭味的日本幸福濃郁，難怪已經開店數年仍然魅力難擋。

這家由日本人開的、第一家在台灣有四國香川縣知事所頒發的讚岐大使認證的烏龍麵店，原本只是在台日本人的私房家鄉店，在強化服務從部分自助取餐改為入座點餐方式後，再度成為美食話題，現在可以說是天天爆滿，更多的台灣客搶著來報到。

▲小碗「狐狸烏龍麵」。

日本讚岐烏龍麵的吃法簡單，就是冷麵或熱清湯麵，瞄準著要吃原始烏龍麵的Q勁。而另外有20多種加料的湯麵，以及琳瑯滿目的天婦羅料理，可以滿足台灣客的習慣吃法。

學著鄰桌日本客的吃法，選了「狐狸烏龍麵」，這是日本傳統奉祀神明的食物，傳說狐狸愛吃豆皮，祭祀食物隔夜因此消失，因此被當成是神明顯靈的象徵，這樣可愛的名字廣受女性朋友的歡迎。

「狐狸烏龍麵」簡單到只有柴魚底蘊高湯、兩片油豆腐皮、麵條以及些許蔥末，湯頭偏甜，麵體滑Q，吸飽了湯汁的豆皮嚼勁也令人驚艷，當然吸烏龍麵的fu更是不用說～。

▲「綜合天婦羅」。

「綜合天婦羅」也多是偏甜味濃的蔬果，包括香菇、南瓜匯集成一盤，令人驚喜的「糖心蛋天婦羅」以薄麵衣酥炸處理，清爽不帶油，選用土雞蛋的蛋黃質感綿密香潤，在普通日本料理店難得吃到。

另外，像是超人氣「玉子燒」以高湯烹調，名不虛傳入口鬆軟，厚實蛋體猶帶些許蛋液潤喉，甜美的味道彷彿是人正在日本旅行的美味時光停格，都是可加分的甜美回憶。

▲「玉子燒」。


土三寒六讚歧烏龍麵‎
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