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[台北] 叛逆北方蔥餅 蔥花變蔥絲 口感更好吃

Louissai 發表於: 2012-4-14 10:57 來源: ADJ網路控股集團



店裡的招牌蔥餅,就跳脫以往的蔥花改以蔥絲取代,選用台灣宜蘭三星蔥。

  聚集豐富美食的師大夜市,除了保有傳統夜市的風味小吃外,還有不少經過創意改良的特色小吃美食在內。位於師大浦城街附近有一間改良傳統北方餅的「叛逆北方蔥餅」,其名正是源於顛覆印象、經過口感革命的叛逆理念,讓人不禁好奇這傳統的北方餅變身新一代的口味口感,究竟是什麼滋味?

  叛逆北方蔥餅老闆表示,當初自己就是很喜歡上館子吃北方餅的人,但點上一份烤餅或是捲餅幾乎都要近百元的價格。於是,他開始請教一位山東老師傅指導,邊做變學之下對做北方餅摸索出興趣,更玩出了顛覆傳統的特色口感。

  像是店裡的招牌蔥餅,就跳脫以往的蔥花改以蔥絲取代,選用台灣宜蘭三星蔥,絲絲口感,味道更加濃郁。老闆每天早上現做麵糰,客人點餐後再橄出餅皮現煎現賣,就是這道堅持新鮮現做的功夫,讓客人往往要站在店門口聞著蔥餅香等上五分鐘。

  把北方餅變身為師大夜市小吃,價格上也相當滿足學生的需求。一塊有滿滿配料的蔥餅不到三十元的價格,還有包著甜麵醬的烤鴨餅、牛肉捲餅,價格比上館子便宜二、三十元,也讓傳統美食變身創意小吃。

台北市大安區師大路50號1樓