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高雄-瓦城料理 典故泰精采

frandyni 發表於: 2012-4-14 10:57 來源: ADJ網路控股集團



香茅蝦沙律/300元▲去殼草蝦口感新鮮彈牙,與香茅、薄荷葉和小黃瓜混搭出另一番香甜清爽。

香葉包雞/1個60元▲去骨雞腿肉裡蘊含七葉蘭的獨特香氣,呈現百分百的經典南洋風味。

檸香月亮/320元▲蝦泥的鮮、脆、Q、甜,和清新的檸檬葉香氣交織合一,風味特殊。

卻克里王子魚/450元▲除了魚塊,還有香酥的鍋巴做陪襯,是一道既鮮嫩又香脆的美味料理。


瓦城泰國料理最近在高雄大遠百開設分店,現代時尚感的裝潢設計,有別於坊間泰國餐廳的南洋風情,菜單中還發現香葉包雞、卻克里王子魚等一般泰國餐廳吃不到的料理,為南部消費者帶來全新的味蕾體驗。

「瓦城向來重視食材品質。」店經理Ivan以瓦城的月亮蝦餅為例:「別人的蝦餅除了蝦漿,還可能會加入花枝漿或魚漿,但我們用的是鮮蝦打製的純蝦漿。」

■禦廚炸魚 王子胃口開

此外,打拋牛用的是牛小排碎肉,就連空心菜,瓦城也要求14至16公分的長度;在料理手法上,瓦城則以泰式為基礎,並做了口味改良,為確保每道端出來的菜都不走味,廚房採分工合作模式,切、炸、炒、煮,每個步驟都由專門的師傅負責。

值得一提的是,這裡還有別處嘗不到的泰國料理,卻克里王子魚就是一例,這道料理有典故,據說泰國卻克里王朝第五世中的一名年幼小王子,因為害怕魚的外形而不敢吃魚,某日,一名小廚師突發奇想,把魚肉去骨切塊沾粉下鍋油炸,做出金黃色的魚塊,小王子從此胃口大開,連扒好幾碗白飯,所以取名卻克里王子魚。

瓦城的卻克里王子魚用的是七星鱸魚,肉質鮮美,不論沾醬配飯吃、還是用生菜包著享用,味道都很不賴。

香葉包雞是另一道讓人印象深刻的泰國菜,它以俗稱香蘭葉的七葉蘭包裹醃漬好的去骨雞腿肉,透過高溫油炸,使七葉蘭的特殊葉香滲入雞肉,搭配用剁碎炒香的老薑、辣椒和椰糖、醬油、醋等調製而成的沾醬入口,滋味絕妙,令人忍不住多吃了兩口。

■月亮蝦餅 口味多選擇

就連大眾化的月亮蝦餅,瓦城也能做出原味、辣味、全麥、檸香等不同口味,其中的檸香月亮是在蝦泥中拌入檸檬葉、香茅末,厚實的口感散發出淡淡的檸檬葉香,再度為泰式南洋味做了最完美的演繹。


★瓦城泰國料理/高雄市苓雅區三多四路21號12樓(大遠百)/07-9630262/平日11:00~14:30和17:00~21:00;假日11:00~21:30/收一成服務費