紅茶燻鴨

材料：

＊鴨1隻、五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒各少許、紅茶20公克、紅糖6兩。

作法：

＊鴨先洗淨並用開水燙過後，撈起備用。

＊將五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒加水，與鴨一起煮至八分熟，留置備用。

＊將紅茶及紅糖混合後置於鍋內，再於紅茶及紅糖之上放妥烤肉架

＊並於烤肉架上舖一張白紙。

＊將先前煮至八分熟之鴨子置於烤肉架上市再以溫火燻至呈金黃色即可。