[品酒教學]芒果調酒

夏日是芒果豐收季節，國外更有酒商將芒果蒸餾做成香甜酒。《蘋果日報》請來MB酒廠調酒大使陸勝奧榭榭（Lucien Aoucheche），利用蘭姆酒、伏特加2種基酒，加上近期上市的芒果香甜酒款，做出3款滋味獨具的芒果調酒。報導╱王彥蘋

芒香調酒 1.
Mangoa Sour
材料：伏特加40ml、芒果香甜酒15ml、檸檬汁15ml、藍柑酒10ml、冰塊適量

1.倒果汁
將伏特加、芒果香甜酒、檸檬汁倒入雪克杯中。

2.加藍柑
接著加入藍柑酒，再搖晃幾下之後倒入杯子中。


Tips
這款酒可以靜置一下，等待藍柑酒的層次出現。

      
  用柳橙的柑桔香氣平衡芒果的濃甜，適合熱天午後、躺在沙發上啜飲的調酒。   

芒香調酒 2.
Mangoa Punch
材料：白色蘭姆酒30ml、芒果香甜酒20ml、黃柑橘香甜酒10ml、柳橙汁50ml、冰塊適量

1.倒酒
在雪克杯中倒入蘭姆酒、芒果及黃柑橘香甜酒、柳橙汁。

2.換杯
在另一雪克杯中加入約7分滿的冰塊後，倒入步驟1。

3.搖晃
蓋上杯蓋，搖晃幾下後即可倒至杯中。



Tips
酒不要直接倒入冰塊中，否則冰塊溶解，會稀釋酒的風味。
   
      
  加了鳳梨汁的滋味，屬於可以喝一整天的「long drink」。   

芒香調酒 3.
Exotic Taiwan
材料：伏特加30ml、芒果香甜酒20ml、鳳梨汁30ml、檸檬汁15ml、冰塊適量

1.倒烈酒
伏特加倒入雪克杯中，續加芒果香甜酒。

2.倒果汁
再加鳳梨汁與檸檬汁搖幾下，倒入杯中。


Profile 陸勝奧榭榭
調酒大使 掌握3S秘訣
25年前就得過國際調酒大賽的金牌，身為法國MB酒廠的調酒大使，53歲的陸勝奧榭榭（Lucien Aoucheche，以下簡稱Lucien）其實已經來過台灣5次了。他每回來台灣，總是由北跑到南進行調酒的教育訓練，簡直可以媲美那些全台走透透的政治人物。問他最喜歡台灣的什麼？他嘿嘿笑著說，「小吃跟牛肉麵啦。」

     
  調酒前將冰塊放滿杯子3到5分鐘後倒出，完成冰杯。   

隨性調出不同風味
除了小吃，夏天可是台灣的芒果盛產季！法國MB酒廠的夏季新款芒果香甜酒，就是根據東南亞風味所研發的新酒款。但要怎麼調出好喝的酒？Lucien一邊沉穩地搖晃雪克杯，一邊告訴我訣竅，「調酒的味道要兼顧到3個S：Strong（勁道）、Sweet（甜度）、Sour（酸度）。」基酒的勁道要夠力，甜度與酸度平衡，掌握這個原則，就能調出一杯好酒了。
即便只是簡單的幾樣材料，對Lucien來說，都可調出不同的味道，「調酒就像音樂，這裡多個音、那裡少個音，就可彈出不同樂曲；調酒也一樣，這個多加點、那個少加點，都會有不同的風味，大家可以在家裡多玩玩。」說這話時的Lucien像個藝術家，儼然將調酒的藝術發揮到淋漓盡致。
此外，他還不忘叮嚀，「搖晃雪克杯時，不要超過5秒，否則酒的某些成分會溶解，而影響味道。酒不要放超過1年，會影響風味。」

     
  595元
芒果香甜酒有著淡淡的芒果清香。   

新品速報
芒果香甜酒 調酒單飲皆宜
這款本季新品芒果香甜酒，是法國品牌Marie Brizard出廠，用新鮮芒果所蒸餾，建議不要放超過1年。MB是法國香甜酒大廠，2004年推出方瓶系列，不只適合調酒，也能單飲。