甘香素炒牛蒡胡蘿蔔

若喜歡甜口味，此道醬油、砂糖炒牛蒡，炒至帶甜味的醬汁融入原本即富蔬菜甘甜味的牛蒡（富膳食纖維，防糖尿病、動脈硬化、增強精力）胡蘿蔔（防老化、感冒、預防肌膚乾燥）裡，不但營養健康，且甘美入味。炒好後，加上白芝麻，不但味更香濃，且小小的一粒白芝麻，除了含優質蛋白、維他命Ｅ等豐富營養，對防老化、預防成人病、促進血液循環等健康面也很廣，配飯時最開胃。
　材料（  4人份）
　牛蒡一條（  200克）　胡蘿蔔半條　白芝麻粒一小匙　沙拉油　砂糖　醬油
　作法：
　一、牛蒡的皮刮掉，斜切成薄片。泡入足量的清水中，泡至使用前撈起，且瀝掉水分。胡蘿蔔橫切為二，然後分別直切為二，再斜切成薄片。
　二、平底鍋的一大匙油熱了以後，將（一）的牛蒡和胡蘿蔔片放入鍋炒，待炒透後，緊接著放砂糖、醬油各  1大匙半、水  3大匙入其間，繼續炒至汁收乾，即可盛入盤中，撒上白芝麻粒點綴，更甘香。