涼拌餛飩皮

餛飩皮 20張/小黃瓜 1條 / 蕃茄 1個 / 柳丁 1個

白醋 2大匙 / 橄欖油 1大匙 / 糖 1大匙

(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起後再沖冷水，瀝乾水份備用。

(2)將小黃瓜、蕃茄洗淨，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然後再壓汁備用。

(3)把調味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。

(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最後撒上柳丁皮末，即可食用。