牛椒鑲肉

【材　料】
豬絞肉  100公克
牛小椒  50公克
【調味料】
鹽  1/2小匙
細砂糖  1/4小匙
高湯  3大匙
太白粉  1/2小匙
【醃　料】
蛋  1/2顆
鹽  1/2小匙
細砂糖  1/3小匙
蔥末  1/2支
薑末  20公克
料理米酒  1大匙
白胡椒粉  1/2小匙
太白粉  1/2小匙
【做　法】
1.將豬絞肉加入所有醃料攪拌均勻備用。

2.牛小椒洗淨並去掉蒂頭及籽後，將作法1的豬絞肉填入牛小椒中備用。

3.熱一鍋，於鍋中放入1000㏄的油燒熱至約160℃後，將作法2的牛小椒放入鍋中油炸一下立刻撈出擺盤備用。

4.另熱一鍋，放入適量的水再放上蒸籠，將作法3的牛小椒放入蒸籠中，蒸約10分鐘後取出。

5.作法3鍋中留下些許油，放入所有調味料拌煮均勻後，淋上作法4的盤中即可。