外食族 午餐該怎麼吃？

外食族 午餐該怎麼吃？

中午12點，一幢幢雄偉摩登、玻璃帷幕的辦公大樓裡，湧出大群西裝革履、窄裙高跟鞋的上班族男女出來覓食。
你的午餐在哪裡解決？是擠在路邊攤、到自助餐店乖乖排隊、進入嘈雜麵館拿號碼牌、還是到樂聲悠揚的的咖啡店……？
你吃些什麼？乾麵貢丸湯、便當排骨飯、還是關東煮、御飯糰？這樣吃健不健康？
都會區的上班族9成以上都以外食解決午餐，市區裡大街小巷、各式各樣餐館林立，每天中午人群摩肩接踵、遊走覓食，在在說明台灣上班族如何吃個健康午餐，是個大問題，當然也是個大市場。台大食品科學研究所教授孫璐西就很納悶，面對這麼廣大的市場與惱人的民生問題，為何迄今尚無講求健康、方便的外食業者應運而生。
我們特地請7位《康健》雜誌的讀者現身說法，分享他們的午餐組合，也請三軍總醫院蘇秀悅營養師，針對每位讀者的午餐選擇、配合年齡、性別、身高體重、工作與生活型態，量身打造出最適合的午餐組合。

54歲，在外商銀行擔任副總經理的席和平，睡前都會作20分鐘柔軟操或是踩腳踏車，每週固定和一群同好打羽毛球，讓162公分、56公斤的他仍活力充沛。

對午餐的想法

午餐最重要的是衛生，其次是是環境，不喜歡嘈雜，商業午餐可以和同事聊天，愉快進餐。

午餐類型

商業午餐 一碗飯，魚或肉的主菜加三個小菜，咖啡或茶，偶有水果。不忌口，喜歡炸魚，愛喝湯，覺得湯很重要，不吃點心、零嘴。

想請教營養師：

怎樣可以預防膽固醇過高（雖然自己目前膽固醇正常）？

■營養師的講評：

1.席先生身材維持不錯，也很注重體能，每晚睡前作體操。如果能將羽毛球改為一週打2次，將更有助於加強心肺功能。

2.一份商業午餐約650～750卡，就男性而言，份量不會太多，但因為席先生體型較小，年過50，而且怕膽固醇過高，那就得注意油脂的攝取。

3.雖然主菜多選魚類和低脂肪肉類，然而以油炸為主，油脂攝取就嫌偏高，應考慮把裹在炸魚外的麵皮或魚皮去掉。小菜裡的加工製品（甜不辣、香腸等）所含的脂肪量也不低，建議選蔬菜比較好。