找回你的維生素B

找回你的維生素B

現代人多缺乏維生素B，因為米飯麵食在精製過程中，營養盡失。

其實，只要掌握幾個飲食原則，就能輕鬆擁有B群。


常常覺得頭昏腦脹、心神不寧嗎？還是脾氣暴躁、疲倦不已？原因有很多，但「維生素B群不足」可能是最普遍的現象。

想想看自己都吃了什麼？

早上為了提神，可能先喝杯咖啡，再咬個三明治或甜麵包。中午，隨便吃碗拉麵或餛飩麵，午後餓了，再吞幾片餅乾充飢。晚上，也許能和家人和著菜餚吃白米飯，也許只能吃個漢堡或炸雞，再配可樂，繼續工作。

就是這樣，日復一日，吃這些「精製」的現代食物過活。

美國知名的營養學家安德爾．戴維絲說，現代人多數缺乏維生素B，因為米飯麵食在精製程中，營養盡失。各種精製的甜點與糖果，更是破壞食慾的兇手，讓B群更形不足。

究竟維生素B群在身體裏扮演什麼角色？如何從飲食中找回流失的B群？

「粗糙食物」好處多
人體每天都在重覆同一個動作，那就是把吃進去的食物轉換為可用的能量，提供身體所需，B群正是在這過程中扮演重要的角色。

台安醫院營養師趙思姿解釋，人所吃進去的碳水化合物（如米飯麵包），可直接轉換成葡萄糖，是腦部唯一需要的燃料。但是當維生素B1、B2或菸鹼酸不足時，葡萄糖的代謝就會受阻，形成一種焦葡萄糖酸的廢物，堆積在體內，使得腦袋昏昏沉沉，湧上陣陣倦意。