四喜豆腐

材料：
油 ... 3杯
# A 料
# 蝦 ... 75公克
# 雞肉 ... 75公克
# 新鮮魷魚 ... 40公克
# 冬菇 ... 6朵
# 紅蘿蔔 ... 2片
青菜花 ... 110公克
# B 料
# 味精 ... 1/4茶匙
# 魚露 ... 1/2茶匙
# 酒 ... 1/2茶匙
# 太白粉水 ... 1/4茶匙
# 高湯 ... 1/2杯
# 豆腐 ... 5塊
花枝丸 ... 6個
# C 料
# 味精 ... 1/4茶匙
# 魚露 ... 1/2茶匙
# 醬油 ... 1茶匙
# 蠔油 ... 1茶匙
高湯 ... 1/2杯
# D 料
# 太白粉 ... 1/2茶匙
水 ... 1茶匙
        
作法：

   1. 豆腐切1公分厚片；花枝丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣後切斜十字花紋；冬菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切小棵。
   2. 青花菜放進開水中稍燙後撈出，再將炒鍋燒熱放回青花菜，加B料炒熟後盛起舖於盤邊。
   3. 炸油燒熱，放豆腐、花枝丸炸至金黃色，先將豆腐撈出後，加A料炸熟，撈出；倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加C料拌炒，最後淋下D勾芡，炒勻盛起，先夾出豆腐放置盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。