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水煮魚

jnny66 發表於: 2012-4-28 15:40 來源: ADJ網路控股集團


一般的水煮魚用的配料主要是黃瓜和豆芽,個人覺得黃瓜和豆芽會影響魚湯的鮮味,所以,本廚做水煮魚,從來都用蘿蔔。蘿蔔和是絕配,味道比黃瓜豆芽熬出的湯鮮美得多。

魚頭剁下,對半切開,加大量生薑

魚尾和魚排皆加入鍋中,小火熬魚湯。

去完骨的魚肉切成蝴蝶片

切好的魚片加入料酒,食鹽醃二十分鐘,下鍋前用澱粉勾芡

切完魚片別閒著,下大量油,加入指天椒、花椒、大蒜,中火慢慢熬辣椒油

魚湯熬好,魚片勻均地撒入鍋中,澆上辣椒油,水一開即刻熄火!一鍋香噴噴的水煮活魚,大功告成。


約上三倆好友,喝上幾瓶冰鎮啤酒,我要的生活不就如此麼?