一般的水煮魚用的配料主要是黃瓜和豆芽，個人覺得黃瓜和豆芽會影響魚湯的鮮味，所以，本廚做水煮魚，從來都用蘿蔔。蘿蔔和是絕配，味道比黃瓜豆芽熬出的湯鮮美得多。
魚頭剁下，對半切開，加大量生薑
魚尾和魚排皆加入鍋中，小火熬魚湯。
去完骨的魚肉切成蝴蝶片
切好的魚片加入料酒，食鹽醃二十分鐘，下鍋前用澱粉勾芡
切完魚片別閒著，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
魚湯熬好，魚片勻均地撒入鍋中，澆上辣椒油，水一開即刻熄火！一鍋香噴噴的水煮活魚，大功告成。
約上三倆好友，喝上幾瓶冰鎮啤酒，我要的生活不就如此麼？
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我也來說兩句