清蒸鱸魚

清蒸鱸魚


名　稱：清蒸鱸魚

          材　料：鱸魚     　 一條
               (1)米酒            半湯匙
　                   鹽            四分之一茶匙
                      糖　　　　少許
                   魚露            半湯匙
                   黑醋            半湯匙
                   香油            四分之一茶匙
                   薑絲
                   辣椒(切絲)
               (2)　　　
                   蔥   (切絲)
               (3)沙拉油        些許

          作  法：1、去鱗鰓，由腹面到魚頭剝開，取出內臟洗淨擦乾，剖開面朝下，放於盤上
                     2、將材料(1)平均放於盤子上，薑絲及辣椒平均分攤於魚身上
                     3、把盤子以隔水加熱蒸煮法，以中火蒸煮，直到魚眼睛突出，表示魚肉已熟
                     4、盤子取出，再把蔥絲平均分攤於魚身上
                     5、最後用鍋子把沙拉油加熱，平均淋於蔥絲上即可