紫地瓜慕斯佐青醬

紫地瓜慕斯佐青醬
材料
山藥地瓜2條、鮮奶油半杯、全蛋2顆、奶油3大匙、鹽少許、胡椒少許、牛油
青醬材料
九層塔葉200g、蒜頭3瓣、松子1/4小杯、帕馬森起司粉1/5杯、橄欖油1杯、鹽少許、胡椒少許
TIPS
若擔心地瓜泥烤焦，可覆蓋錫箔紙，烤10分鐘後再掀開。
做法:
1 搗泥
地瓜切片蒸熟搗成泥，加入鮮奶油、奶油、雞蛋拌勻並以鹽、胡椒調味。
2 烘烤
將模具刷上一層奶油，倒入地瓜泥，隔水以200℃烤20分鐘。
3 調醬
將青醬材料用果汁機打碎，淋在切塊的地瓜慕斯上。