八寶辣醬肉丁

材  料 :  
150 克瘦肉
1/2 茶匙蒜茸
1/2 茶匙薑茸
青豆、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、豆腐乾、馬蹄及蝦米各適量

醃  料 :  
1/3 茶匙糖
1  茶匙生抽   
生粉、麻油及胡椒粉各少許

調味料 :  
1/3 杯上湯
1/2 茶匙生粉
2  湯匙茄汁
1  茶匙豆瓣醬

做  法 :  
(1) 將瘦肉洗淨切丁，加入醃料拌勻備用。
(2) 紅蘿蔔在上湯內煮熟切丁、豆腐乾、洋蔥、西芹及馬蹄洗淨後切丁。
(3) 燒熱一湯匙油，將肉丁略炒後盛起，接著放入洋蔥、西芹、蝦米、薑茸、蒜茸、馬蹄及豆腐乾炒勻，下調味料、肉丁及青豆再炒勻後上碟即成。