腰果蝦仁

<腰果蝦仁>
材料：
腰果2兩
蝦仁半斤
鹽少許
麻油少許
蔥末少許
蛋白一個
油3大匙   
  

作法：

• 腰果用油炸熟備用。
• 蝦仁洗淨去腸泥﹐瀝乾水分。
• 將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪勻。
• 將蝦仁浸泡於(3)中﹐再放冰箱冷藏一小時。
• 油燒熱熄火﹐將蝦仁中多餘的調味料瀝掉﹐放入油中攪開泡熟。
• 再將油濾掉﹐將蝦仁與腰果拌勻﹐即可盛盤上桌。