濃油赤醬紅燒大排[5P]
平時上班太忙碌，總是隨便吃點就算數，一到週末就盤算著要換口味。說起今天做的這道紅燒大排，那是上海人家的平常菜，赤紅的湯汁，煨到酥軟的大排，光想想就讓人垂涎三尺。
用料：大排 500g
雞蛋 6個
洋蔥 1個
生薑 2g
冰糖 適量（依據個人口味添加）
紅糖 少許
老抽 1小茶匙
料酒 1/2茶匙
鹽 約5g
油 20ml
製作方法：
在鍋中放入清水，雞蛋帶殼放入，水開後煮十分鐘左右，將雞蛋剝出來放一旁
大排洗淨用刀背拍松，這樣可以讓大排容易煨酥
將生薑切片，洋蔥切條，放在一旁備用
油鍋燒至七成熱，將生薑放入爆香後，放如洋蔥，大火煸干炒到香味出來
將大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均勻
將雞蛋放入稍微翻炒一下，往鍋內注入清水，大概接近沒過大排的位置
依據個人口味放入鹽，紅糖，蓋上鍋蓋，待水開後調至小火煨
待大排酥軟後，大火收干湯汁即可起鍋