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法式焗茄子

shareonce 發表於: 2012-5-19 10:54 來源: ADJ網路控股集團


法式焗茄子

材料:
茄子2條
洋蔥碎1/3 杯
牛油1 湯匙
蒜茸1 湯匙
蕃茄醬1 湯匙
雞蛋液1 湯匙
番芫茜碎、芝士碎及法國香草各適量
  調味料 :
清雞湯1/2 杯
蕃茄醬1 湯匙
鹽及胡椒粉各少許
番菀茜碎及法國香草各少許  
做法:
1. 將茄子洗淨切粒備用;
2. 燒熱一湯匙牛油,爆香蒜茸及洋蔥,加入茄子炒勻,再下調味料兜炒,即可放上焗盤;
3. 然後塗上雞蛋液,灑上芝士碎,放入已預熱焗爐內以 l80oC 焗 6-8 分鐘至金黃色即可。

小貼士:茄子最好臨煮時才切,如早切會起斑點及呈鐵色,或先浸鹽水可免呈鐵色。