炒臭豆腐

女孩子吃臭豆腐，火氣大，第二天會長痘痘。但這道菜，好吃又不會長痘痘。可將吃不完的臭豆腐放進冰箱裡，第二天拿出來烹煮，很好下飯。

材料：臭豆腐三塊、蒜苗三根、辣椒二、三個。

做法：(1)臭豆腐切片，放進熱油裡炸成金黃色取出。(2)倒出熱油，鍋裡留一點點的油，將辣椒放進去爆香。(3)倒進炸過的臭豆腐，加小半碗的水、一或二湯匙醬油膏，蓋上鍋蓋，用中火悶煮。(4)水快收乾時，最後放進蒜苗，炒一下。

小叮嚀

(1)炸好的臭豆腐最好放冷放軟，減少火氣大的機率。(2)不須再加鹽、糖，讓醬油膏的味道充分發揮出來。(3)另可加肉片、肉絲。