嘉義吃透透／高檔食材不手軟　把紅蟳、干貝一起包進餛飩

有吃過用紅蟳、鮮干貝、白蝦及豬肉所包的超三鮮餛飩嗎？據說店家在嘉義市的民國路上，剛好有機會到了嘉義，當然要去看看囉！本來以為是一間高級餐廳，結果竟然不是，只是和一般麵店一樣的店面，而且還小小的一間，沒有什麼裝潢，也沒有電視機，讓人有點小小的錯愕。

不過，一走進店裡，最先入眼的是一鍋有著許多材料熬煮的高湯，一眼望去，可以看到鍋裡有蝦殼、五花肉、蘿蔔、昆布等，空氣中也瀰漫著高湯的鮮香味，讓人不由得想喝上一口，這時候便希望超三鮮餛飩湯的湯頭就是它。

當餛飩湯一端上來時，湯頭就是那一鍋高湯，迫不及待先喝了一口，果然如想像的，非常的清甜、溫潤，真的是非常好喝。每一顆餛飩都很大一顆，有的甚至可以透過皮看到蝦子的身影，立刻咬上一口，鮮甜的肉汁瞬間充滿口中，還吃得到整隻蝦子，使得餛飩也有著海鮮的風味，內餡也非常Q彈，真的是好好吃喔！

用紅蟳、鮮干貝、白蝦及豬肉所包的超三鮮餛飩，可以吃到整隻的蝦子，而且內餡鮮甜多汁。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

於是忍不住開口詢問老闆，為何要做如此高檔的料理？老闆笑著反問：「當店的生意都客滿時，你會如何做？」回答：「將店面擴大，或是開分店。」老闆再問：「你看我這間店面小小的，如何擴大？這時你要怎麼辦？」回答：「那就只好做更好的料理了。」老闆大笑說：「答對了。」

老闆再表示，他是一個有著「好還要更好」個性的人，所以才會做如此高檔的料理，就只為了讓顧客享口福。也因為這樣，菜單上可以看到沙朗牛肉水餃、超三鮮餛飩(水餃)、精燉雞湯、霜降牛招牌湯等等，還有店中所有料理都是老闆夫婦親手製作，包含麵條、水餃皮都是，而且完全不添加味素。

一入店家便可看到這鍋高湯，還聞得到鮮香味，讓人好想大口喝上一口。裡面有豐富的食材，使得高湯喝起來非常鮮甜順口。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

此時，老闆知道我是特地從台北下去的，特地拿了一小碗的精燉雞湯給我喝，沒想到雞湯更令人驚豔，非常的溫潤順口，甜中帶甜，充滿著雞香味，而且完全不油膩，喝完後，讓人滿口餘香，回味無窮，不愧是老闆用老母雞精燉十多個小時的獨門雞湯。

至於那鍋湯頭可是老闆費心熬煮，裡面有蘿蔔、整隻雞、三層肉、昆布、冬瓜、蝦殼、洋蔥、豬大骨、金華火腿等，而且乾貨都還是來自台北的南門市場，老闆娘說，這鍋湯可是每天晚上全部撈掉煮過的食材，留些湯底後，再重新放入食材，重新熬煮。從這就可以看出他們的用心。

用老母雞精燉十多個小時的獨門雞湯，完全不油膩，喝起來溫潤順口，甜中帶甜，雖然只是一小碗，但令人回味無窮。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

這只是讓人吃飽的麵食而已，為何要如此費工與費心？老闆笑著說，反正房子、時間都是自己的，那為何不費點工，做出讓大家都喜歡的美味料理，而且不能因為只是簡單的麵食就隨便做做啊！

就是因為他們對料理的真正認真、用心與堅持，不論食材上的選材都很新鮮，用料更是紮實不手軟，絕對可以吃出好美味，創造出好口碑。還有老闆夫婦們微笑、謝謝始終掛在臉上，所以即使價錢比一般店貴了一點，仍然每天都高朋滿座。

「牛腱乾拌麵」的麵條吃起來Q彈有嚼勁，牛腱肉軟嫩有咬勁，非常好吃。