竹東彭記小吃的湯頭與辣椒醬，是店內萬人難擋的必殺招牌。
從第一代的彭春水、第二代彭雙富，到第三代彭峻哲手中的「彭記小吃」，已經有近五十年歷史，主要以麵食、小菜為主。但滿街的麵食店，彭記到底如何吸引客人如此忠心耿耿，一吃就吃三代呢？彭峻哲說，「老實說，我覺得大家是吃習慣了。」他這麼說是客氣了，即使眾人早在體內埋伏下了飲食基因，倒也是其來有自。
竹東彭記小吃的煮麵高手小綺，年輕雖輕卻已經有二十年的煮麵經驗。
而這個「自」有兩個重點，一是辣椒醬、二是湯頭。那稱之為「秒殺辣椒」也不為過，每天早上都能被掃光八罐辣椒醬，真懷疑客人們到底是來吃麵還是吃辣椒醬的，「還有客人是先把辣椒醬舀到調羹裡，再把麵捲著醬就口吃。」就像很多人是為了吃哇沙米才吃配生魚片一樣，這自家炒製的辣椒醬有辣有麻有香，而且還是一股難得的清香，原來醬裡的綠葉子，不是蔥花而是青蒜，這股魔力讓味覺甦醒。
不嗜辣的人也難逃彭記的第二關，汆燙過豬頭肉、粉腸等內臟切盤的滾水，秉持著客家人的精神，一點也不浪費，就成了麵的湯頭，配上自家製油蔥，甘甜有味，哪還有誰能擋得了？
電話：03-511-0270
地址：新竹縣竹東鎮仁愛路迴廊36號
公休：周一
時間：07:00～賣完為止