工商時報【記者王志煌╱新竹報導】
過去曾在竹科世界先進、乾坤科技和博達科技子公司尚達科技等高科技公司財會部門工作的邱美鳳，因為博達案讓她再也不相信電子科技業，於是2006年 毅然決定創業，並自創「知豬人」日式炸豬排品牌，不僅在新竹SOGO百貨站前店創下單月營收百萬的佳績，去年更北上中壢SOGO百貨，開設分店。
邱美鳳在博達科技發生掏空案之前，曾被公司高層要求做假帳，因為不肯還被列為黑名單，事件爆發後，以100多萬私房錢認購的員工股也血本無歸。這件事讓她大受打擊，也讓她再也不相信電子業，因此8年前的12月8日，正好是邱美鳳30歲生日，這一天她做了自己創業的決定。
因為不懂開店，邱美鳳一開始選擇加盟甘泉魚麵，經營2、3年後，她發現自己也可以做得很好，也讓她對未來的創業更有信心。
不過，創業需要資金，因為自己的私房錢已賠光了，籌措一開始500萬元的創業金的確滿辛苦的，雖然先生也在竹科某家IC設計公司工作，收入相當不錯，但為了這筆創業金，夫妻兩人幾乎賣光手中所有的股票。
品管嚴格 打進竹科
知豬人一開始在竹科旁的金山街開店，隨後又在清大商圈展店，因選用的食材是信功實業提供的肉品，加上科技人嚴格的SOP品質控管，開張後廣受竹科人喜愛，業績以飛快的速度成長，因而獲得SOGO百貨邀約設櫃。
在百貨公司強大集客力的帶動下，「知豬人」單月營收穩定維持在百萬元以上，年營收約1,200萬元，去年還進軍中壢SOGO百貨。
創業的過程中，邱美鳳也遇到讓她非常沮喪的挫折，邱美鳳說，一開始的時候，一方面沒有經驗，一方面也是因為自己太膽小，不知道這家店能不能做得起來，所以只和店房東簽2年的租約而已。
房東眼紅 獅子大開口
但2年過後，房東看到「知豬人」有賺錢，竟獅子大開口，金山街的店租竟一口氣漲1倍，清大店也將原本已經夠高的店租從一個月15萬元，調漲到20萬元。當時的心情是很難過，但是也很矛盾，最後夫妻兩人商量後，還是決定不再續約了。
身為「知豬人」品牌創辦人和經營者的邱美鳳，她的經營心法為，要有過人的膽量和強壯的心臟，因此對於想要創業自己當頭家的人，她的建議是，不要想得那麼簡單，如果沒有過人的毅力就不要輕易嚐試。