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芝麻蜂蜜蛋糕

naoki232 發表於: 2012-6-01 17:29 來源: ADJ網路控股集團


【材 料】
全蛋  206公克
細砂糖  72公克
麥芽糖  10公克
蜂蜜  21公克
鹽  1公克
高筋麵粉  34公克
低筋麵粉  69公克
乳化劑  10公克
奶水  39公克
沙拉油  39公克
芝麻粉  50公克
【做 法】
1.準備一個8吋的活動模。

2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上,乳化劑沾粉備用。

3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。

4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後,改用中速繼續攪拌,攪拌至麵糊拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開,稠狀且有流性。

5.再將作法2倒入作法4中,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌至光亮且細緻後,再將作法3分次加入,拌至光亮且細緻。

6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。

7.先取作法6一部份麵糊,與芝麻粉拌勻後,再將全部麵糊加入拌勻倒入木框中,抹平表面後入爐,溫度上火180℃,下火160℃烤至熟。

8.出爐後到扣在出爐架上放涼,表面再刷上一層芒果果膠增加風味即可。
【備 註】
份量:8吋1個