涼拌海蜇皮

【材　料】
海蜇皮  200克
小黃瓜  1條
蒜末  1茶匙
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/2茶匙
味精  1/2茶匙
細糖  1茶匙
白醋  3/2茶匙
香油  1大匙
【做　法】
1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。
3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。