過年零食吃不停當心體重升不停

過年時家裡總會擺一點糖果點心、花生瓜子待客。國民健康局提醒，花生糖、花生貢糖、黑、白芝麻糖，一手掌抓的量約100公克，就有500大卡熱量，等於一位中等身材女性一餐的熱量需求。


哪種堅果油最多？夏威夷火山豆是含油量第一名，100公克有768大卡，其中90％的熱量都是油。核桃粒、松子、杏仁果、芝麻也差不多，100公克堅果的油脂占總熱量80％以上。瓜子、花生、腰果，每100公克也都提供了500、600大卡熱量，60～70％熱量是油。


但各國新的飲食建議中，都提倡用堅果取代烹調用油、動物肥肉油脂。像松子、南瓜子、葵瓜子、腰果含有較多的鋅。吃黑芝麻、花生可攝取到鐵質，鈣含量以黑芝麻、杏仁果遙遙領先。葵瓜子、杏仁果和松子，則富含維生素E，栗子、核桃含較多的β胡蘿蔔素。


國民健康局社區健康組彭巧珍科長建議，堅果類的油脂是對健康稍好的脂肪酸組成，堅果類食品大多含有不少膳食纖維。想靠吃堅果幫助獲得鐵、鈣、纖維、鋅、維生素E等營養素，又不希望發胖，前提就是要確實做到「替換」其他餐食的油脂。若吃零食時已經吃了一些堅果，正餐食用油脂就得減量，以免吃太多油而發胖。


巧克力糖添加大量的椰子油、奶油，油愈多愈香滑可口；市售一片包裝巧克力約85至100公克，就有450-550大卡熱量，含了6茶匙約30公克的油，飽和脂肪酸占了大半。


牛奶糖、太妃糖、牛軋糖香軟引人，但別以為含鈣量高，吃下4、5百卡，鈣還不到一天需求量的十分之一。瑞士糖、軟糖、情人糖、硬水果糖、及口香糖，主要都是糖份，沒有其它太多營養成份，100公克的糖果含350大卡，相抵於近二碗飯熱量。