在歐美的很多國家，洋蔥均被譽為“蔬菜皇後”。洋蔥不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的保健功效：
理由一：預防癌症
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長；而槲皮素則能抑制致癌細胞活性。
理由二：維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會産生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。
理由三：促食欲，助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。
理由四：殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
提示
1.洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了，否則會使其寶貴的營養成分流失。2.紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或做生菜沙拉。 3.白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，比較適合鮮食、烘烤或炖煮。4.黃皮洋蔥肉質微黃，柔嫩細致，味甜，適合生吃或者蘸醬。
轉載出處:香港Uwants
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