台中／設計師、生化博士 改行做法式料理
kingdomoo 發表於: 2012-6-06 17:55 來源: ADJ網路控股集團
台中七期最近悄悄開了間品爵生活法式小館，主廚陳智群原是設計師，熱愛美食轉學廚藝，他與侍酒師好友蔡孝倫合作，為法式料理搭配合適酒品，要在台中推廣餐酒文化。
陳智群在美國念書多年，原是設計師，因住在藍帶學校美國分校旁，耳濡目染決定學廚藝，歸國後原想開廚藝教室，卻弄出了個餐廳，4樓的獨棟建築僅1樓開放，提供18個座位，2樓是廚房，內、外場團隊有10人，大手筆投資震驚業界。
店內有專業藏酒設備，侍酒師蔡孝倫會在桌邊為客人講解，上主菜前醒酒；兩人在酒商門市結緣成好友，蔡孝倫曾在英國攻讀生化博士學位，後來走上侍酒師的路，兩人際遇相仿，更加相知相惜。
品爵生活提供午、晚餐套餐，有龍蝦、牛排、鮭魚等選擇，午餐1580元起，加300元酒資可品嘗3款酒，晚餐酒資加價500元，可品嘗約5款酒，為了選出最適合餐點酒，2人常反覆測試，最高紀錄曾試了20款，才找出最搭配冷干貝的白酒。
陳智群格外重視擺盤，菜色充滿巧思；他指出，餐酒文化在國外風行，漸漸也在台中掀起熱潮，該店試賣兩個月頗受好評，越來越多人喜歡上這樣的餐酒文化，他形容餐酒搭配得宜，就像美滿的婚姻或有趣的故事，起承轉合充滿樂趣。品爵生活法式小館地址在西屯區朝富路156號，電話04-22555945
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