由於老闆本身就是山東人，延續家傳的手藝，做出北方麵食的豪邁風格，不少客人就衝著刀切麵而來。使勁揉麵後，再來回桿上不少次，麵皮變得比桌子還大張 最後相互交疊，就能開始切麵，費時費工的刀切麵，更有不少人專買生麵回家嚼勁十足的刀切麵，淋上店家自製炸醬，加上大量小黃瓜和肉絲，這碗有山東血統的炸醬麵，香氣夠、鹹甜適中，小黃瓜讓口感更清爽，而肉絲能增加飽足感。
牛肉麵也有許多死忠支持者，湯濃肉大塊，扎實的麵條好吃不用說，一端上桌就吸引眾人目光，連五月天、利菁也愛上這碗麵。俗夠大碗的還有豬腳，滷到發亮的外皮富含膠質，好吃豬腳的必備條件全都備齊，吸引客人不斷回籠。
不少客人從小吃到大，或是一吃就是數十年，鼓勵店家乾脆參加美食比賽，不過對店家來說，還是喜歡穩扎穩打的做小本生意，並把家傳手藝傳給下一代。
水準之上的料理，藏在這間小店裡，雖然沒有華麗裝潢、寬敞環境，花小錢就能吃很飽，難怪就算得擠在一起吃，大家也甘願。
店名：老鄒刀切麵
地址：台北市信義路四段60之52號
電話：(02)2701-6891