螞蟻上樹

[菜名] 螞蟻上樹

[材料]


‧粉絲：75公克
‧豬絞肉：110公克

配料：
‧蔥花：2大匙
‧薑末：1大匙
‧蒜末：1大匙
‧辣豆瓣醬：1大匙
‧醬油：1茶匙
‧糖：1/4茶匙
‧水：1杯
‧麻油：2茶匙
‧沙拉油：4大匙


[做法]

１．先將粉絲放進溫水中浸泡，泡軟後撈起來瀝乾，切成大約20到30公分的長度。
    起火熱鍋後，加入４大匙的沙拉油，把油到七分熱時，絞肉下鍋，大火快炒。

２．絞肉全部炒散以後，再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬各１大匙拌炒。調味料炒勻
    後，再加１杯清水、１茶匙醬油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。

３．鍋裡的湯汁煮開之後，再放入粉絲，改用小火慢慢煮。煮的時候，必須用鍋鏟
    翻動粉絲，注意不要讓粉絲沾在鍋底或是黏成一團。

４．粉絲一面煮，會一面吸收湯汁發脹，當鍋裡的湯汁快要被粉絲吸乾的時候，改
    用大火，以加速粉絲吸收水份的速度。

５．當湯汁完全收乾，鍋內的粉絲呈現透明狀時，就可以把火關掉。最後，灑下２
    大匙蔥花及２茶匙麻油就可以起鍋了。