鑽石蝦球

材料

蝦肉……（320克）8?O

雞蛋汁……1杯

麵包粒……2杯

椰菜絲及甘筍絲……半杯

調味料

鹽……半茶匙

生粉……1茶匙

麻油、胡椒粉……少許

甜酸汁

泰式甜酸醬……3湯匙

茄汁……1湯匙

水……3湯匙

步驟

Step(1)蝦肉去腸，洗淨吸乾水分，用刀拍成蝦蓉，加入調味攪成蝦膠，放雪櫃內冷凍30分鐘。

Step(2)麵包放雪櫃雪硬，取出切粒。

Step(3)預備甜酸汁煮滾。

Step(4)將蝦膠分成12份，每份搓成球形。先蘸上蛋汁，再滾上麵包粒。

Step(5)放熱油中以慢火炸至熟透，再轉猛火炸片刻即成。以菜絲圍邊裝飾再配酸甜汁。