三杯茄子

材料
茄子 …………………………………… 2條
九層塔 …………………………… 20公克
麻油 ………………………………… 2大匙
薑片 …………………………………… 4片
辣椒 …………………………………… 1條
蔥 ………………………………… 1/2支
蒜頭 …………………………………… 6粒

◎調味料
蔬菜用三杯醬汁 …………………… 2茶匙


◎做法
1.茄子洗淨、切成約1.5公分小段；辣椒、蔥切段，備用。
2.將作法2的茄子放入六分滿150℃的油鍋中，以大火炸至白色部份呈金黃色即可撈起。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒均勻。
4.放入作法2的茄子拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。