蟹黃山水豆腐

【原料】

　　蟹、山水豆腐、豆漿等

【制法】

　　把蟹的一半蟹黃取出，和豆漿、豆腐、雞蛋一起攪拌，再把蟹放進去，蒸熟。此菜蛋白質比較高，有很不錯的美容功效。

【特點】

　　豆腐和蟹打成一片。
　　食客印象：乍一看，就一只蟹橫行霸道地趴在盆子裡，卻遍尋不見豆腐的蹤影，讓人感覺有借豆腐之名，行霸蟹之實的嫌疑。別看蟹這麼大大咧咧的，其實它在這個菜裡只是配角，只是為豆腐增色和增味，豆腐才是真正的主角。豆腐在哪裡呢？“好嘢沈歸底”，用勺子一舀，都在下面打埋伏呢。
　　一勺下去，黃白斑駁，蟹、雞蛋和豆腐的清香完美地融合在一塊，口感嫩滑，而且還不時吃到少許蟹黃，嫩滑又很有嚼頭。由於這個菜用豆漿代替了水，所以豆香更是濃郁。